Технологическая карта эклеры. Эскалоп (ТТК3544) технологическая карта 2019-05-27

Технологическая карта эклеры Rating: 9,1/10 1099 reviews

Технологическая карта № 151 Наименование блюда: Суп лапша с мясными фрикадельками

технологическая карта эклеры

Осуществляется путем взвешивания и подачи в тестомесильную машину сахара-песка сахарной пудры , инвертного сиропа, молока и соли. Сочинить сказку про сложные слова. Дети двигаются по кругу, выполняют задания. Какова была ваша учебная задача? Слайд 18 Деятельность учителя Деятельность обучающихся Познавательная Коммуникативная Регулятивная Осуществляемые действия Формируемые способы деятельности Осуществляемые действия Формируемые способы деятельности Осуществляемые действия Формируемые способы деятельности 3-й этап урока « Постановка проблемного вопроса » 1. За сколько времени нужно достать тесто, чтобы оно было эластичное? Следующие 3 мин - с принудительной циркуляцией воздуха, а затем подается на отделку и упаковывание. Оборудование: презентация, книга, доска, раздаточный материал. Эта операция требуется для повышения прочности изделий.

Next

Технологические карты по строительству

технологическая карта эклеры

Меланж с сахаром-песком сбивается 25. Определяют лексическое значение сложных слов, дают толкование, выделяют корни. Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Требования к хранению: изделия кондитерские мучные. Мясо измельчают 2-3 раза на мясорубке, добавляют мелкорубленый бланшированный лук.

Next

Эскалоп (ТТК3544) технологическая карта

технологическая карта эклеры

В конспектах описывают методы и средства обучения, которые использует учитель, прописывают общие цели. Но несомненна и положительная роль кондитерских изделий в питании человека. Приходить к общему решению в совместной деятельности. Масло сливочное - вырабатывается из сливок, оно содержит до 82,5% жира, витамины А, Д, Е. Экскурсовод должен получить четкое представление о том, как использовать рекомендованный методический прием.

Next

Технологическая карта биточки, шницели

технологическая карта эклеры

Одна команда «Воробьи», другая - «Вороны». Оно быстро портится прокисает , поэтому его следует немедленно реализовать, а при необходимости хранения нагреть до кипения. Соединить все сухие компоненты, добавить сливочное масло, сахар темный, яйцо куриное. Формы работы учащихся: коллективная, групповая. Свойства ингредиентов Выпечка из песочного теста должна быть рассыпчатая. Кроме того, технологическая карта экскурсии представляет собой основной документ, который требуется при сертификации туристско-экскурсионной организации, претендующей на ведение экскурсионной деятельности. Задачи этапов урока Деятельность учителя.

Next

Технологическая Карта Сочники С Творога

технологическая карта эклеры

Выпечка изделий из различных видов теста производится в кондитерских печах с газовым или электрообогревом непрерывного или периодического действия. Формулировать учебную проблему, строить рассуждения, доказывать свою точку зрения. Коммуникативные:вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли. Раньше он продавался наравне с маргарином и в таких же упаковках по 250 г, сейчас я нигде в магазинах не встречала. Это вы могли наблюдать, если готовили топленое масло, а оставаясь в массе с мукой холодным, не даст муке поглощать влагу, ведь в муке есть глютен, который соединяется с жидкостью и добавляет вязкости тесту. Соус процеживают, протирая в него разварившиеся овощи, и доводят до кипения. Котлеты, биточки отпускают по 1-2 щт.

Next

Профитроли

технологическая карта эклеры

В ней указываются тема, цель, задачи экскурсии, оптимальный вариант маршрута, ёго протяженность и продолжительность, объекты показа, места остановок, подтемы, организационные и методические указания, методические приемы показа и рассказа, которыми должен пользоваться экскурсовод в своем рассказе. Как применяется и что это такое в России Техкарта затрагивает гораздо больше аспектов. «Сабле с молочным шоколадом и абрикосом» 3. Малоподвижная игра на внимание «Светофор» 6-8 раз. Выполняют передачу от груди двумя руками с перемещением назад.

Next

Технологическая карта урока по физической культуре

технологическая карта эклеры

Здесь же называются начальный и конечный пункты маршрута. Мука, имеющая хотя бы незначительный посторонний запах, можно использовать при отсутствии других признаков недоброкачественности , только после лабораторного анализа для приготовления изделий с пряностями или фруктовыми начинками, однако такую муку нельзя применять для изделий бисквитного, песочного, слоеного теста, имеющий тонкий аромат. Тесто раскатывают на вальцовочной машине в пласт определенной толщины и разрезают штамп-машиной ударного действия на пластинки. Охлажденную до 70-80 мучную пассеровку разводят теплым бульоном в соотношении 1:4, тщательно размешивают и вводят в кипящий коричневый бульон, затем добавляют пассерованные с томатным пюре овощи при слабом кипении варят в течение 45-60 мин. Если вы с самого начала правильно проанализируете металл, то затем у вас не возникнет никаких ошибок.

Next

Технико

технологическая карта эклеры

Отпускают мясо с соусом и тушеным карто-фелем. Аппаратно-технологические технологические схемы обработки сырья, производства полуфабрикатов и кулинарных изделий. Влажность муки имеет большое значение как при хранении, так и при приготовлении из нее изделий из дрожжевого и других видов теста. Любые трудности мы преодолеем сообща. Излишнее поступление сахара в организм приводит к снижению пищевой возбудимости и отсутствию аппетита. Производят из упругого эластичного теста, меньшим количеством жира и сахара по сравнению с сахарным печеньем. Качество тестовых заготовок зависит от влажности теста и температуры.

Next

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

технологическая карта эклеры

Выпеченные изделия после тепловой обработки в результате потери ими воды при выпекании имеют меньшую массу по сравнению с их массой до выпекания. Для взбивания наиболее пригодны 35% жирности. Формулирование темы работа с определением - Какие слова называются сложными? Здесь нельзя ограничиться лишь перечислением рекомендуемых методических приемов. Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов. Вызвать эмоциональный настрой и познавательный интерес к теме.

Next